Konya’nın önemli restoranlarından Özel Ciğerci, geleneksel basın buluşmalarının üçüncüsünü gerçekleştirdi. Basın mensuplarını ağırlamaktan memnuniyet duyduklarını belirten Özel Ciğerci sahiplerinden Mehmet Eşmekaya, firmalarının 21. Yılını kutladıklarının bilgisini paylaştı. Sektördeki 21 yıllık süreçte memnuniyet odaklı hizmet anlayışıyla yol yürüdüklerini bundan sonraki süreçte de bu anlayıştan taviz vermeyeceklerini vurgulayan Eşmekaya; “Biz Özel Ciğerci olarak kuruluğumuz günden beridir kar odaklı değil memnuniyet odaklı bir hizmet politikası yürütüyoruz. Bu sebeptendir ki bizim kolay kolay tedarikçimiz değişmez. Kullandığımız malzemeler değişmez. Falanca marka daha ucuzmuş onu kullanalım mantığı hiçbir zaman bizim işletmemize girmemiştir. Rabbimin bana bu işletmenin başında biçtiği süre dolana kadar da böyle olacak inşallah. Fakat son dönemde sektörümüzden, özellikle de il dışından, çok farklı istihbaratlar alıyorum. İşletmeler üç kuruş karı Allah korkusuna değişmiş, 5 lira fazla para kazanabilmek için alenen insanları kandırıyorlar. Hoş, insanlar da kanıyor. Örneğin, İstanbul’dan bir meslektaşımızın videosunu izlemişsinizdir, işletmeler hindi etini çeşitli marinasyonlara tabi tutarak kuzu eti adı altında satıyorlarmış. Yani ben bizim sektördeki işletmelerin hayvanın yüreğini ciğer diye, dana ciğerini kuzu ciğeri diye satmalarına tahammül edemezken bunu duyduğumda şok olmuştum” dedi.
ÖZEL CİĞERCİ SEKTÖRE ELEMAN YETİŞTİRİYOR
Özel Ciğerci ailesi olarak bugüne kadar birçok personelin yetişmesine de katkı sağladıklarını belirten Eşmekaya şunları söyledi; “Bir çoğunuzun bildiği üzere şehrin ilk ciğer/ızgara restoranı olmamızla beraber, bizden eski olan şehrimizin birkaç kıymetli firmaları haricinde, Konya’nın en eski restoranlarından biriyiz. Geride bıraktığımız 21 yıl içerisinde, binlerce insanın istihdamına katkı sağlamakla beraber sektöre yüzlerce gerek mutfak gerekse salon personeli yetiştirdik. Öyle ki, mutfağımız özelinde konuşuyorum, şu an piyasadaki ustaların yaklaşık yüzde 90 ı mutfağa dair kazanımlarının ya ilk, ya orta, ya lise, ya da üniversite eğitimlerinin kimisi tamamını bir çoğu da en az birini, birkaçını Özel Ciğerci mutfağında öğrenmiştir. Hamdolsun. Sizler aracılığıyla bizlere bu imkânı veren, 21 yıldır bizi ayakta tutan ve bizi Konya’dan öteye taşıyan saygıdeğer Konya halkına şükranlarımı sunarım.”
ALDATMANIN SEBEBİ OLMAZ
Eşmekaya, yaklaşık 4 yıldır Türkiye’nin ekonomik olarak zor bir süreçten geçtiğinin altını çizdi. Biryandan pandemi sürecinin yaraları sarılırken diğer yandan yaşanan depremlerin ve dünyanın çeşitli bölgelerinde ortaya çıkan savaşların ekonomiyi olumsuz etkilediğini söyleyen Eşmekaya şunları kaydetti; “Her birimizin beklentilerinin çok çok üzerinde zuhur bulan enflasyonla birlikte birçok sektörde olduğu gibi bizim sektörümüzde de maalesef hacim daralması meydana geldi. Fakat bana göre insanları aldatmanın, insanların sağlığıyla oynamanın hiçbir haklı sebebi olamaz. Üzülerek görüyorum ki işletme sahipleri, kâinatın efendisi Hz. Muhammed (as)’ın “hiç ölmeyecekmiş gibi bu dünya için, yarın ölecekmiş gibi öbür dünya için çalışın” hadisinin ilk bölümünü beyinlerine kazımışlar ikinci bölümünü de unutmuşlar!
Sözlerime son verirken, tekrardan her birinize ayrı ayrı katılımlarınız için teşekkür ederim. Sizler aracılığıyla, tekraren, bizlere 21 yıldır hizmet verme imkânı veren halkımıza minnetlerimi iletmeyi borç bilirim. 22.yılımızda görüşmek dileğiyle.”
